中新社南昌6月13日电 (吴鹏泉)江西省卫计委副主任程关华13日在江西南昌表示，江西药膳走进了俄罗斯、韩国、葡萄牙、突尼斯等国家，越来越多的国家和人民触摸和感受具有江西特色的中医药传统文化。
世界中医药大会第四届夏季峰会新闻发布会当日在此间召开，程关华在介绍大会有关情况时透露上述信息。据介绍，峰会将于本月下旬在南昌召开。
药膳是以“药食同源，医食同功”为原理，通过烹调技术，加入滋补营养、防病、祛病、强身健体的中药原料，制作出一种特殊形式的膳食。
江西是中国中医药资源大省，杏林文化起源于江西星子，“旴江医学”形成于赣抚大地。该省中药材资源丰富，药用植物1901种。其中枳壳、黄栀子、厚朴、杜仲、黄柏等道地药材20多个品种，在中国市场均占重要份额。
“猴菇饼干、猴菇米稀、葛粉羹等食品都属于江西代表药膳。”江西中医药大学经营性资产管理委员会办公室副主任刘志勇表示，药膳需要在中医药基础理论的指导下进行辨证施膳，在施膳过程中要因时因地因人来制宜。在药膳制作过程中，还要根据药食配伍的规律以及药物和食物在烹制过程的一些特殊性进行加工制作等。
“江西药膳已经走进了俄罗斯、韩国、葡萄牙、突尼斯等国家。”程关华表示，“江西正围绕建设国内一流、世界知名的中医药强省目标，努力打造中医药振兴发展江西样板。”(完)
