中新网北京8月9日电(记者 宋宇晟)最近，中国烹饪界颇引人关注。先是湖北菜的简称被统一为“楚菜”，随即引发网友关注；继而又有媒体称中国烹饪协会将揭晓全国34个地域菜系，同样引来围观。记者8日获悉，中国烹饪协会近日将对此进行说明。
资料图：红烧武昌鱼。楚菜大师邹志平供图
其中，《梦溪笔谈》中的记载经常被引用为论据。宋代沈括在这本书中称当时的口味是“大抵南人嗜咸，北人嗜甘”。这显然与今天“南甜北咸”的口味格局相去甚远。
另一个站得住脚的论据是，大约在16世纪，辣椒才传入中国。而今天以辣椒为关键调味剂的川菜显然与古代巴蜀饮食的面貌不同。
当然随着八大菜系之说广泛流传，这样的说法逐渐为民间接纳。
资料图：特色蒙餐。李爱平 摄
事实上，近年来关于“第九大菜系”的位置也不乏争论。陕西、云南、贵州、河北、东三省都做过如此努力。最近一次似乎是2017年内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会宣布中国第九大菜系——“蒙餐菜系”正式问世。
有趣的是，在历次关于菜系的讨论中，总是有网友这样回复——第九大菜系不一直是食堂菜吗？(完)
